Handig voor op reis de “handpresso” voor een heerlijke espresso onderweg

 Ik kwam laatst dit handige en handzame apparaatje tegen bij Kaldi. Mocht je nog op vakantie gaan: hij past vast nog in je koffer! By the way je kunt er ook één winnen. Check daarvoor www.kaldi.nl.

Advertentie

J`aime Madeleine et Maxime

Zo drink je na de lunch een espresso op het Buitenhof, zo word je plotseling verliefd op Madeleine. Nee, het is geen bevallige Française, alhoewel ze wel uit Frankrijk komt. Je krijgt deze heerlijke Madeleine zo maar als attentie geserveerd bij een kopje Buscaglione koffie bij Maxime op het Buitenhof.

Voor goede Madeleines staan Parijzenaars gerust bij de bakker in de rij. Madeleines zitten dan ook diep geworteld in de Franse cultuur. Marcel Proust schreef er smakelijk over in zijn à la recherche du temps perdu. Terwijl hij Madeleines in een kopje thee doopt, haalt de verteller verloren herinneringen op over zijn leven als opgroeiende gevoelige jongen.

Espresso en madeleine-cakeje

Herinneringen aan Frankrijk
Ook op een zonnig terras bij Maxime komen herinneringen aan Frankrijk boven. Het schelpvormige cakeje is perfect versgebakken en smaakt zoals het hoort: boterig en zacht, met de lichte smaak van citroen. Bovendien is de structuur verrukkelijk: luchtig en smeuïg, met een korstje dat licht is gekarameliseerd. Bovendien is de korst niet te hard of bruin verbrand, wat bij het bakken van Madeleines maar al te snel gebeurt.

De lunchkaart van Maxime is verzorgd, met verschillende lekkere broodjes, salades en simpele warme gerechten. Een aanrader is de crocque-monsieur, alhoewel die niet volgens de Franse regelen der kunst wordt gemaakt (een met kaas en ham belegde gegrilde sandwich met een laagje gegratineerde bechamelsaus en Gruyère bovenop). De crocque bij Maxime is wel een heerlijk traditionele tosti die met boter wordt gebakken, voor een extra rijke smaak. Opvallend trouwens,  dat  de croque volgens culi-schrijvers ook voor het eerst in Proust`s à la recherche du temps perdu wordt genoemd.

Een beetje verliefd
Maxime Buitenhof is kort gesloten geweest, maar nu weer volop in bedrijf. Het terras loopt nog niet echt vol; kennelijk weten nog maar weinig mensen dat je hier lekker kunt zitten. De bediening op het terras is uitermate vriendelijk en attent. De plek, de Madeleines, de service: je kunt bijna niet anders dan een beetje verliefd worden op het terras van Maxime.

Maxime Buitenhof is iedere dag geopend van 10 tot 1 uur. Adres: Buitenhof 20, 2513 AG Den Haag. Telefoon: 070 364 08 42

Tosti maxime-stijl